近日，一則日本85歲“煮飯仙人”村嶋孟將駕臨北京，親手為80位中國人做碗白米飯的消息在網上受到熱議。網友紛紛好奇，誰有這份幸運能吃上這碗白米飯。帶著這個問題，筆者通過主辦方國際品牌管理中心對村嶋孟老先生進行深入了解。原來標準只有一個，就是尋找“靜靜”——能夠靜靜吃一碗白米飯的人。主辦方將這句話理解為他希望這次活動參與者的篩選標準無關乎財富和權力，只在乎受邀人的情懷、境界及對生活的感受。
煮飯仙人村嶋孟正在勞作
當問及明年1月份訪華之事時，老爺子卻忐忑了起來，倒不是緊張，而是他對中國的環境有兩個擔心。
第一個擔心，自然是北京“醇厚”的霧霾了。雖然老爺子遠在日本大阪，但也通過新聞了解到中國北京的霧霾天氣非常嚴重。村嶋孟說自己已經習慣了每天早上4點起床，第一件事并不是直接開始做飯，而是先在大阪的清新空氣和晨光中鍛煉身體，這個習慣已經保持了幾十年。他認為這有助于集中精神，做出好米飯。但想到北京的霧霾可能讓他不得不取消室外晨練，他非常擔心這會影響自己的狀態，最終影響白米飯的口感。
第二個擔憂就是中國日趨浮躁的人文環境。他聽說當今的中國人越來越忙，越來越著急，很難靜下心來品嘗一碗白米飯。村嶋孟認為白米飯不同于其他料理，更多地需要有平和的心態與安靜的氛圍才能領略其中真意。因此才有了開頭的那一出“尋找靜靜”，老爺子希望主辦方能挑出80位能安安靜靜地品味稻米文化的人。
村嶋孟的廚房、米與鍋
幸好，主辦方國際品牌管理中心告訴筆者，他們決定完全尊重“煮飯仙人”村嶋孟的意愿，將之前的嘉賓邀請制改為微信平臺自由報名。但凡有一顆靜靜品嘗“煮飯仙人”白米飯的心，你即可關注“全球選品會”公眾號報名參與，被選中的幸運嘉賓將在2016年元月吃上的“煮飯仙人”親手烹制的白米飯。
主辦方還表示，為了讓村嶋老爺子烹飪“銀飯”時不被打擾，也為了能讓80位幸運嘉賓安安靜靜地品嘗一碗極致的白米飯，這次煮飯儀式的地點將最后再單獨通知到每位嘉賓本人。
下面附上“煮飯仙人”村嶋孟老爺子和他的銀飯簡介：
村嶋孟老爺子現年85歲，1963年他在大阪開了一間大眾食堂，這間食堂外觀不起眼，菜色尋常，卻常年排大長隊。大家都沖著能品嘗一口由村嶋親自煮出來的白米飯而來，村嶋老爺子也因此被日本國民喻為“煮飯仙人”。在他眼里，不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯（米飯的禮貌語），只有純正美味的米飯才堪稱“銀飯”。
村嶋孟在廚房里烹制米飯
據村嶋說，自己年輕時歷經戰火，曾經流落至撿面包配雜草充饑，“能吃到一碗熱騰騰的白飯，就是人生一大幸事”。為此他對米飯的感情尤為篤深。老爺子烹飪白飯一煮就是50多年，至今仍沿用古法，不用電飯鍋。每當他在蒸氣騰騰的廚房中，赤裸上身堅守在白米鍋旁控制狀況時，就猶如一尊捍衛日本稻米文化與料理傳統的雕塑般巍然矗立。
“煮飯仙人”村嶋孟有一套復雜的流程，筆者將老爺子的秘方簡化、整理后總結為六大要素：原料講究的是人、米、水，技法上則講求淘、煮、蒸。其中米是基礎，“煮飯仙人”飯店所選用的米的原料均來自固定可靠的店主。對煮飯仙人來說，僅僅觸摸這些米就知道它的品質如何。他說，如果用手撫摸優質大米，會從手心一點點感受到米絲柔而細滑的質感。相反，如果買的是普通的米，則摸上去會有類似撫摸干燥物品那種沙沙的聲音，感覺自然也是硬而扎手的。
村嶋孟老爺子向中國朋友送新年祝福
