英國于上個月
公布了一項轟動世界的研究，但卻著實讓人摸不著頭腦（研究人員也因此招致了人們的嘲笑）。來自貝爾法斯特女王大學(xué)植物學(xué)與土壤學(xué)的教授安迪·麥克哈格（Andy Meharg）聲稱傳統(tǒng)的煮飯方法會遺留下微量的有毒物質(zhì)——砷，使食用者面臨患上一系列疾病的風(fēng)險。
麥克哈格這樣說也太夸張了吧！
大米是包括中國在內(nèi)的絕大多數(shù)亞洲國家的主食，任何認為一半地球人都以錯誤的方法來烹飪自己喜歡的食物的說法都是站不住腳的。
也難怪麥克哈格的說法引來了英國媒體的一陣嗤笑。
一位來自曼徹斯特的讀者（筆名為“獨奏56”）在《每日郵報》上評論道：“用得著讓以馬鈴薯主食的人來要教幾十億人以大米為主食的人如何煮飯嗎？”
另有一位來自上海的網(wǎng)友以“Arnie 0011”為名在《獨立報》上對研究員是否切身實地到過稻田表示質(zhì)疑：“我是中國人，這簡直就是無稽之談。”
以稻米為主食的日本是世界上預(yù)期壽命最高的國家。但日本人卻并沒有用麥克哈格教授在他研究中建議的那種方式煮飯。
而且預(yù)計到2030年，食用米飯的韓國婦女壽命將達到世界之最。
在科學(xué)研究的世界里，發(fā)表一些帶有稀奇古怪觀點的研究早已司空見慣，不過結(jié)果就是會名聲掃地。
這樣后來被證實錯誤的研究有一大堆。
以對膽固醇的研究為例。半個多世紀(jì)以來，我們被告知富含膽固醇的食物對身體不利，如雞蛋、黃油、肉類和椰子油等等。
但在2015年年底，在美國健康及人類服務(wù)部（the US Department of Health and Human Services）發(fā)布的2015年版“美國居民膳食指南”時卻話鋒驟變：
“膽固醇將不再被視為過度攝入需要注意的營養(yǎng)成分。”這可讓全世界的吃貨都樂壞了。
現(xiàn)在，讓我們來看看麥克哈格所提倡的的“安全”煮飯法。
“因此，最安全的煮飯的方法就是先把它泡上一夜，然后沖洗干凈，直到連清洗的水都很干凈了為止，再排干水。最后以五份水一份米的比例用平底鍋蒸煮。”這段話刊登在女王大學(xué)最新的刊物上并稱之為——“突破”。
他到底是在做什么？布丁嗎？
如果清洗的次數(shù)太多的話，大米中所有的營養(yǎng)都會因此流失。
還有，聽說過“conjee”一詞嗎？指的是米粥，公認的滋補佳品。亞洲人已經(jīng)連續(xù)數(shù)代烹煮食用了各種類型的米粥，并沒有任何的健康問題產(chǎn)生。
看起來女王研究的主要目的是推廣它正在研發(fā)的電飯煲。
女王大學(xué)的文章還指出：“本校目前正在申請特制電飯煲的專利，該電飯煲配有滲透系統(tǒng)，意味著消費者很快就可以在自家廚房中使用這項技術(shù)了。”
有一點可以肯定的是——亞洲人可不會購買麥克哈格研發(fā)的這種電飯煲！
（譯者：朱陳鋒 編輯：齊磊）
