在這流火的夏季，福樓法餐特別推出黑珍珠套餐，包含了福樓20年來(lái)的經(jīng)典法餐味道和主廚對(duì)應(yīng)季食材的理解和演繹，同時(shí)餐廳妥帖地為每道菜品選擇了與之搭配的葡萄酒，從中可以體會(huì)到福樓法餐獨(dú)到魅力。

低溫生蠔和香檳柚子啫喱，檸檬芝士醬焗生蠔

夏桐起泡酒 法國(guó)酩悅出品

相比福樓經(jīng)典的生蠔海鮮拼盤(pán)，此次黑珍珠套餐中的低溫生蠔和香檳柚子啫喱，檸檬芝士醬焗生蠔，讓您體驗(yàn)更豐富的生蠔滋味。柚子自帶獨(dú)特的酸甜和果香，加入香檳制成的香檳柚子啫喱點(diǎn)綴在優(yōu)質(zhì)法國(guó)生蠔上，那是比檸檬汁更香馥滿口的享受；而另一款以檸檬芝士醬汁焗烤的生蠔，高溫激發(fā)出檸檬的果味，芝士賦予了生蠔更香濃的口感，令人唇齒留香。

充滿海洋清冷息的生蠔和氣泡綿密的夏桐起泡酒相得益彰，起泡酒怡人的花果香氣、豐富的層次感會(huì)將生蠔的鮮味更好的從口腔帶入鼻腔，開(kāi)場(chǎng)便是清新怡然。

“露杰” 鵝肝批，時(shí)令果醬, 無(wú)花果面包

雷司令斯倫貝謝酒莊

據(jù)稱鵝肝批搭配無(wú)花果這一組合可以追溯到千年之前，凱撒大帝在品嘗了鋪在無(wú)花果上的野鵝肝之后決定將這種美食帶回羅馬，這一習(xí)俗隨后又流傳到法國(guó)。“露杰” 鵝肝批，時(shí)令果醬, 無(wú)花果面包是福樓的招牌菜品之一，將手工無(wú)花果面包置于手中，鵝肝一勺一勺抹于面包上，一口能品嘗到鵝肝的香濃，果醬的酸甜，無(wú)花果以及面包的香氣，這時(shí)再品一口斯倫貝謝酒莊出品的雷司令白葡萄酒，輕盈的酒體中帶有花香、柑橘果香和礦物質(zhì)香，香氣清新而靈動(dòng)，一口嘗盡各種滋味。

香炒蔥香白蘆筍，5J火腿|，哈密瓜綠蘆筍奶油

法國(guó) 盧瓦爾河谷 長(zhǎng)相思 豪世莊園

比起綠蘆筍，法國(guó)人尤其喜愛(ài)白蘆筍，法國(guó)國(guó)王路易十四是白蘆筍的頭號(hào)粉絲。有“蔬菜之王”稱號(hào)的白蘆筍輕輕炒香，搭配夏季風(fēng)格的哈密瓜綠蘆筍奶油，還有同樣“皇帝”級(jí)別的西班牙5J火腿點(diǎn)綴，奶香與咸香在口腔中演奏出和諧的宮廷奏鳴曲，將白蘆筍的清甜襯托得淋漓盡致。

有人說(shuō)如果想品味完整的法蘭西，只要去巴黎和盧瓦爾河谷就足夠了。來(lái)自盧瓦爾河谷豪世莊園的長(zhǎng)相思葡萄酒略帶一絲絲“不安分”，充滿活力的果酸和迷人的青草香味是它獨(dú)特的標(biāo)簽，和同樣鮮嫩的白蘆筍搭配在一起，寫(xiě)就了一首優(yōu)美的田園協(xié)奏曲。

香煎低溫鱈魚(yú)，混合番茄，甜椒香腸奶泡

法國(guó) 勃根地 霞多麗 雷沙達(dá)吉

在炎熱的夏季清爽的魚(yú)肉尤其受人青睞，在香煎低溫鱈魚(yú)，混合番茄，甜椒香腸奶泡中福樓使用低溫方式處理大塊的新鮮鱈魚(yú)，使它在保持原貌的基礎(chǔ)上實(shí)則已被烹調(diào)得順滑入味，再用多種番茄調(diào)和甜椒香調(diào)制出酸甜層次豐富的醬汁，這是一道從小孩到成人都會(huì)喜歡的菜品。

來(lái)自勃艮第雷沙達(dá)吉的霞多麗白葡萄酒是魚(yú)肉的靈魂伴侶，酒體本身散發(fā)的白花香氣和馥郁果香與酸甜的鱈魚(yú)互為襯托，輕柔的酸度讓人打開(kāi)味蕾，不會(huì)喧賓奪主但又能讓口腔一直保持清爽舒適，十分推薦。

150克 澳“和牛”7+ 嫩肩肉 , 煎鵝肝

法國(guó) 上梅多克 富麗山頂 杜夫酒莊

喜歡品味牛肉在口中的唇齒生香，那么澳“和牛”7+ 嫩肩肉 , 煎鵝肝肯定可以讓您心滿意足。嫩肩肉是牛肩胛骨后的一塊肉，產(chǎn)量極小且肉質(zhì)細(xì)嫩。再搭配上肥美的鵝肝，鵝肝的油脂沁潤(rùn)進(jìn)牛肩肉之中，更多了一重香氣，每一口都讓人倍加珍惜。

牛肉與紅葡萄酒的搭配如同皇帝與皇后同時(shí)出席的慶典現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自法國(guó)波爾多杜夫酒莊的上梅多克紅葡萄酒，酒體帶有醉人的橡木味道，隨后散發(fā)出雪松、松樹(shù)、黑莓和黑櫻桃的復(fù)合香氣，這將是一場(chǎng)味蕾上的交響盛宴。

荔枝樹(shù)莓冰霜 |檸檬冰霜|荔枝玫瑰果凍

法國(guó) 圣克魯瓦蒙 貝萊爾酒莊 （甜葡萄酒）

一席完美的法餐必然需要一道甜品畫(huà)上完美句點(diǎn)，荔枝樹(shù)莓冰霜、檸檬冰霜、荔枝玫瑰果凍將這個(gè)夏天最濃郁的甜美凝結(jié)在一盤(pán)之中。樹(shù)莓的酸甜、檸檬的清爽、荔枝的甜美和玫瑰的清香交織在一起，之后的無(wú)數(shù)個(gè)日日夜夜都將回憶起這次美妙的相遇。

甜葡萄酒的甜美和比微醺更輕柔的酒精含量是搭配甜品的上選，來(lái)自法國(guó)波爾多貝萊爾酒莊出品的甜葡萄酒像一位含羞的貴族小姐，矜持的為大家送上甜蜜和含蓄的感謝。

至此一程圓滿的法國(guó)美食之旅全部完成，傳統(tǒng)與新意，經(jīng)典與創(chuàng)新在這里交匯、碰撞，迸發(fā)出華美的火花，點(diǎn)燃了這個(gè)夏天的日日夜夜。

（圖片由福樓授權(quán)使用）