為尋找2023年中國頂級法國牛肉大師，由法國農業與食品部Taste France項目主辦的“法國牛肉大師比賽”七月在上海舉行。
來自全國各地的大廚們以法國牛肉為靈感，將個人風格、地域特色融入其中，創作出了眾多獨具特色、令人垂涎的創意菜肴。歷經3個月的角逐，6位大廚晉級半決賽和決賽。最終來自南京的張樂韌，一舉摘得2023法國牛肉大師廚師比賽桂冠，來自北京國貿大酒店國貿79餐廳的呂東亮，和來自廣州海朵火山品味的余永景，名列第二、第三。
法國牛肉種類多樣、生產標準嚴格、肉質鮮美，以其獨特的魅力征服了全球食客們的胃。Hopscotch Sopexa公司東北亞區總經理Lo?c Brunot表示：“我們希望通過此次‘法國牛肉大師比賽’，向中國的肉食愛好者展示法國牛肉的優質、美味、可溯源的特質，傳達尊重自然的可持續發展理念。如今的中國美食家們，除了對美食本身味道的注重外，也追求食物的健康安全和營養價值，這樣的需求和法國牛肉本身的高品質和高營養價值完美契合。”
除了“法國牛肉大師比賽”，作為與法國農業與食品部合作了15年的Hopscotch Sopexa公司，還舉辦過旨在幫助亞洲侍酒師提高技能的‘亞洲最佳法國酒侍酒師大賽’。“我們與法國乳品領域也有眾多的合作，并獲得歐盟的支持。”Lo?c Brunot介紹說：“我們每年在四個亞洲市場（包括中國）舉辦法國奶油西點師大賽，來自不同地區烘焙師們，可以獲得相互交流的機會并切磋提高技藝。”此外，Hopscotch Sopexa每年還會在包括意大利奶酪、熟肉制品、愛爾蘭牛肉、智利葡萄酒等行業和領域，舉辦數百場專業培訓。
《2022年中國進口食品行業報告》顯示，2021年，中國進口食品總額1354.6億美元，同比增長24.5%，創近10年新高。在中國各食品進口來源地中，進口額排名前三位的分別是亞洲、歐洲和南美洲，歐洲進口額達到325.1億美元，同比增長13.2%，占進口總額的24%。報告顯示，2021年，中國進口的前五大進口食品品類依次為肉類及制品、糧食及制品、水海產品及其制品、乳品、水果及制品，其中，肉類及制品十年年均復合增長率達25.3%。
不難看出，隨著居民收入水平提高和消費結構優化，食品農產品消費也不斷擴容提質，隨著大眾對新式烹飪體驗的追求，并被歐洲肉制品的安全性、高品質和真實性所吸引，我國居民消費心理以及消費習慣已經發生改變，我國居民的飲食消費習慣已逐漸向著營養型、健康型、休閑型、國際型的高層次消費轉變，越來越多的中國消費者更傾向于購買歐盟肉制品，歐洲進口的食材在國內的市場有著巨大的潛力。Lo?c Brunot對此表示贊同，“有機產品是歐洲農業生產的一項特別優勢，而資源和生產方式的可追溯性更是獲得中國消費者信任的關鍵因素。”他補充道：“首先，歐盟能夠相對穩定地為中國市場提供因消費習慣變化而變得非常搶手的食材，如肉類、乳品、谷物、面包、糕點、甜食等；其次，歐盟著重推廣地區性產品和工藝，尤其是原產地保護PDO標志和保地理標志保護PGI標志的概念，始終踐行對美食遺產的可追溯性和價值體現；另外，我們通過宣傳可持續發展觀念，幫助整個行業在環保和善待動物方面出更多努，這些都與同樣無比豐富、而且充滿地區特色的中國美食以及想要傳達的深層理念不謀而合。”
食品是國際貿易的重要構成。隨著進口規模的不斷擴大，國內食品進口結構已明顯變化。中國食品進口已經從單純量的增長向著個性化、多樣化、潮流化趨勢發展，在對外貿易中的地位也越來越突出。
在推廣方面，Lo?c Brunot表示：“我們遇到的主要挑戰是如何向消費者介紹每種食材的特色和來源，尤其是如何以最佳方式烹飪和品嘗這些食材。消費者雖然可以在餐廳吃到這些食材，但我們認為，只有在消費者能夠在日常生活中使用到這些食材、體會到‘食材與日常融合’時，我們才算完成了自己的使命，此后，我們還要能夠保證這些食材在中國市場上的供應，盡可能覆蓋更多的渠道，尤其是電商這種潛力巨大的消費平臺，在激烈的競爭中保證食材的最佳品質也是對我們的巨大挑戰。”
未來亞洲進口食品消費潛力巨大，中國作為亞洲乃至全球進口食品行業發展的高地，在推動行業發展、拉動經濟增長方面將發揮重要的引領作用。“中國目前是我們在亞洲僅次于日本的第二大市場，并且我們堅信它將在短期內成為我們的主要市場。”Lo?c Brunot坦言。
我國物流、互聯網的強力發展促進了更多消費方式的普及，從側面也加強了我國居民的消費能力，促進了我國進口消費規模穩步增長。Lo?c Brunot 指出：“中國市場必然是目前最令人興奮的市場，因為它具有最為全面和完善的數字生態系統。我們努力提高自身數字化能力以便更好的為客戶提供服務。同時，在北京、上海、廣州和香港設立辦公室，通過線上數字營銷和線下辦事處相結合，更高效覆蓋整個中國市場業務。此外，我們的公關和市場團隊會前往大量二線城市舉辦展會、做專業培訓。”
Hopscotch Sopexa未來將通過增加社交媒體曝光、舉辦宣介培訓、推廣落地活動等形式幫助客戶不斷提高知名度，增進消費者對產品的了解體驗從而促進銷售。“我們還計劃針對專業人士、意見領袖、廚師、經銷商等進行引導和培訓，也期待憑借Hopscotch集團在眾多行業的專業經驗，為旅游及奢侈品等領域提供更加多樣化的服務，幫助廣大國際客戶獲得更多受眾的了解。與此同時，我們同樣也希望有機會能夠將中國的農業產品推向世界，特別是一些傳統產品，如白酒、海產品以及品質上乘的中國葡萄酒。”
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