近期,關(guān)于預(yù)制菜的討論持續(xù)升溫。無論是在餐廳堂食,還是家庭餐桌,預(yù)制菜正在走進(jìn)越來越多人的生活。隨之而來的,是公眾對食品安全、口味風(fēng)味和知情權(quán)的廣泛關(guān)注。
去年3月,市場監(jiān)管總局等多部門聯(lián)合發(fā)布了 《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,明確要求預(yù)制菜"不添加防腐劑"。但實際執(zhí)行中,由于地方標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管力度存在差異,添加劑的使用規(guī)范仍需進(jìn)一步統(tǒng)一和強化。這既需要監(jiān)管部門"一把尺子量到底",也需要企業(yè)嚴(yán)格落實主體責(zé)任。
值得注意的是,根據(jù)相關(guān)規(guī)定,中央廚房制作的菜品并不納入預(yù)制菜范圍。這一界定與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和消費者的樸素認(rèn)知之間存在一定"溫差":許多消費者認(rèn)為,只要不是現(xiàn)場明鍋亮灶制作的?,就屬于預(yù)制范疇。
消費者并非一味排斥預(yù)制菜。真正讓人擔(dān)心的,是部分商家在使用預(yù)制菜時信息不透明,以“現(xiàn)炒”名義售賣,導(dǎo)致消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)被忽視,進(jìn)而加深了信任危機(jī)。
明示“預(yù)制”,并不意味著廉價低質(zhì);而掛著“現(xiàn)炒”的名號,也不代表一定品質(zhì)過硬。無論是哪種菜式、何種烹飪方式,都必須堅持食品安全、確保信息公開、注重獨特風(fēng)味,才能贏得消費者的信賴。
討論不是為了污名化預(yù)制菜,而是推動其走向規(guī)范化、透明化。讓大家吃得安心、吃得放心,才是企業(yè)發(fā)展的長久之道。
資料來源:新華社、人民網(wǎng)、央視網(wǎng)等
視頻:李杭育
審核:王輝、吳艷鵬