678道世界特色菜8天一輪換，北京三道菜兩樣小吃上榜

冬奧村菜單有“京味兒”

作為賽時各國運(yùn)動員的“家”，北京冬奧會三個賽區(qū)餐飲服務(wù)將讓運(yùn)動員充分感受到中國的熱情好客之道。北京2022年冬奧會和冬殘奧會運(yùn)動員菜單日前正式發(fā)布，這份特殊的“冬奧菜單”不僅中西兼顧、品種豐富、合理搭配、營養(yǎng)健康，還將提供包括北京烤鴨、爆羊肉、木須肉、驢打滾、豌豆黃在內(nèi)的三道菜、兩樣小吃，彰顯京味兒飲食文化。

在北京、延慶、張家口賽區(qū)3個冬奧村(冬殘奧村)開村期間，運(yùn)動員餐廳將每天24小時供餐。

多樣化的飲食屆時會向全世界展示中國的好客之道。“我們設(shè)置了世界餐臺、亞洲餐臺、中餐餐臺、清真餐臺、比薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調(diào)味品臺、鮮果臺、面包和甜品臺等12種餐臺，提供來自世界各地特色菜品共計678道，每天約200道供運(yùn)動員食用，并以每8天為一個周期進(jìn)行輪換。”北京冬奧組委奧運(yùn)村部奧運(yùn)村餐飲服務(wù)處處長嚴(yán)晗介紹，中餐和西餐的比例為3∶7，餐廳每餐都將制作一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務(wù)，滿足不同口味、不同宗教居民的特定需求。

“運(yùn)動員的餐品與大家日常家里的餐品有很大區(qū)別，它在營養(yǎng)成分的要求上比日常攝取的量要更多。”延慶冬奧村(冬殘奧村)場館運(yùn)行團(tuán)隊餐飲副經(jīng)理馬加解釋，為了這些參加冬季項(xiàng)目運(yùn)動員的賽期營養(yǎng)需要，菜單突出營養(yǎng)均衡、烹飪健康。

疫情防控一直是冬奧村(冬殘奧村)服務(wù)管理工作的重中之重。賽時，北京冬奧組委奧運(yùn)村部餐飲處將嚴(yán)格遵守疫情防控要求，同時推出智能化餐飲，為運(yùn)動員提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

運(yùn)動員主餐廳的進(jìn)門處將設(shè)有熱力圖顯示屏，實(shí)時顯示用餐人數(shù)，運(yùn)動員可選擇是否進(jìn)入用餐。在運(yùn)動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關(guān)鍵點(diǎn)位，設(shè)置防疫用品臺，擺放口罩、手套、75%酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。

進(jìn)門后，設(shè)有智能保溫取餐柜，實(shí)現(xiàn)人員分流就餐；設(shè)有智能引導(dǎo)機(jī)器人，提供咨詢、引導(dǎo)服務(wù)。餐廳每層設(shè)有空間除菌儀，人機(jī)分離，減少人員接觸。餐廳使用的餐具也是由玉米秸稈為原材料制成的可降解環(huán)保餐具，充分體現(xiàn)了綠色辦奧的理念。

此外，冬殘奧會期間，運(yùn)動員餐廳還將增設(shè)更多的無障礙餐飲服務(wù)，增設(shè)可移動座位，設(shè)計盲文菜單，并對菜簽增加大字號標(biāo)識。

記者 任珊

（任珊）