臺灣大頭蝦里的“川渝味道”(臺灣新農人扎根大陸?)

仲夏時節，位于川渝交界處的四川省瀘州市瀘縣方洞鎮薛灣村生機勃勃。在這片山清水秀的濕潤環境里，臺灣大頭蝦(學名“羅氏沼蝦”)每天在水池里吃飽喝足，充分運動，進入快速生長期。再過些日子，這些蝦苗就會長大成熟，個頭足有手掌那么長。

負責經營這片養殖基地的臺商劉華耀雖已年過花甲，但每天神采奕奕，勁頭十足。“你看，蝦苗們就生活在這里，我來看看它們有沒有吃飽。”只見劉華耀蹲在池塘邊，用長桿子挑起水面下的一個圓形網兜，網兜里蝦苗正在蹦蹦跳跳，好不歡實。劉華耀湊上去看了看，指著蝦苗背上的“紫線”告訴記者，這條線清晰可見，說明蝦的營養不錯；檢查完后，他將一塊碾碎的螺放入網兜，給蝦苗加餐。

20多年前剛來大陸時，劉華耀主要在東南沿海經商，為何會選擇來到川渝交界的小山村工作生活？“好山好水！”劉華耀快言快語，“養殖基地所在的薛灣村擁有獨特的深丘地貌，區內降水充足，又緊鄰瀨溪河，水質優良，適合發展水產業。”

不過，在內陸地區的農村養殖臺灣大頭蝦并非易事。臺灣大頭蝦在蝦苗階段需要使用海水培育，長到3至5厘米時才轉入淡水養殖。為解決沒有海水的問題，劉華耀每年要批發50噸海鹽，按照比例撒入水池，以此模擬海水環境。此外，溫度也是養殖臺灣大頭蝦需要重點克服的問題。劉華耀表示，臺灣大頭蝦只有氣溫在22℃以上才會進食，但川渝地區緯度比臺灣高，保暖防寒很重要。

為了支持臺灣大頭蝦養殖，當地政府通過多項舉措幫劉華耀消除后顧之憂：企業落戶瀘縣后，瀘縣臺辦為他爭取到了50萬元的專項資金，用于擴大養殖規模、規范養殖池建設；通過修建專用水管，7公里外的山泉水直接引入養殖場，讓蝦苗盡情享受甘泉的滋味；當地政府幫助修建的保溫大棚，讓劉華耀可以在相對寒冷的二三月份下苗，也可以在深秋后獲得豐收……

如今，劉華耀的養殖場每年產蝦10萬公斤。個頭大、肉質好、營養豐富，臺灣大頭蝦在周邊地區成功打開銷路。“現在市場的售價大概在60多元一斤，但大頭蝦基本上還沒出水就被老客戶一搶而空，有時候想留一點用來招待朋友都沒‘余糧’?！眲⑷A耀笑道。

為擴大產量，劉華耀正在推廣“稻蝦養殖”模式，即在稻田四周挖出一條3米寬、1.2米深的水溝，放入已經適應淡水生活的大頭蝦，以“稻蝦共生”的方式實現雙豐收。通過售賣蝦苗、向當地農民傳授“稻蝦養殖”技術，劉華耀幫助當地農民走上了致富。據統計，每畝稻田平均每季能產出100余斤的臺灣大頭蝦，出售并刨去成本后能產生約5000元的收入，這樣的收成大大增強了農民參與養殖的積極性。

“要是到了8月，薛灣村的養殖場一下子就變成了臺式‘釣蝦場’，不少游客專程從成都、重慶趕來釣臺灣大頭蝦，好不熱鬧。周邊村民借助蝦場的人氣，通過開辦農家樂等形式獲得了更多收益。”劉華耀又在瀘州多地采取“企業+村集體+專合社+農戶”的合作模式，打造“水稻+臺灣大頭蝦”種養復合基地項目，著力發展集田園觀光、休閑垂釣、互動體驗為一體的農文旅基地。

近年來，川臺農業合作發展態勢良好，“農林22條”“川臺70條”等一系列政策措施給在川臺資農企帶來實實在在的支持。2022年4月，四川首個“川臺鄉村振興合作試驗園”在瀘州揭牌，試驗園已吸引10家臺資企業落戶發展，通過采用多方合力的合作模式，形成了臺資企業健康發展、村集體增收、農戶獲益的共贏格局。這些都堅定了劉華耀創業的信心。

“川渝地區和臺灣一樣，都是美食豐富、喜歡烹飪的地方。”劉華耀說，臺灣大頭蝦在島內有數十種料理方式，如今引入大陸的西南地區，大家也根據當地飲食特點做出了川渝風味的大頭蝦，如豆瓣蝦、水煮蝦等。這樣的結合，不也是兩岸融合發展的生動體現嗎？(本報記者 柴逸扉 文/圖)

《 人民日報海外版 》( 2024年06月14日?? 第 04 版)

【編輯:李潤澤】